Cuisinier - Cuisinière H/F - Ehpad des Pres

L'EHPAD recrute un cuisinier pour service restauration
L'établissement est composé de 65 agents. Vous êtes rattaché à la Directrice.

L'équipe de professionnel, est constitué de :
3 cuisiniers dont le poste à pourvoir

Vous serez en lien avec l'infirmière coordinatrice et la diététicienne dans l'élaboration des menus.

Vos missions :
- Réceptionner les commandes
- Respect de la veille règlementaire sur l'aspect sanitaire
- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction à J +1 avec remise en température
- Gérer les non conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire)
- Mise en place des repas + service en salle à manger
- Rectifier si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation)
- Réaliser des préparations spécifiques liées aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendue pour des personnes âgées
- Nettoyer, désinfecter des secteurs de travail en suivant la norme HACCP

Compétences et qualités requises :
Rigueur, ponctualité, disponibilité, esprit d'équipe
Horaire en 12h : 7h30 - 19h30 / 1 weekend sur 3

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Diététique
• Préparation des repas
• Recettes
• HACCP