Cuisinier - Livreur - Commune de Montargis H/F - Communes

Cuisinier/cuisinière au sein du Restaurant scolaire de la ville.Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collectiveEvaluer la qualité des produits de baseVérifier les préparations culinaires(goût qualité présentation etc...)Proposer de nouvelles recettesRepérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de productionRespecter les procédures et respecter les autocontrôles indiqués dans le dossier d'agrémentAppliquer les règles de sécurité au travailAppliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et enregistrer les autocontrôlesVérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif

Techniques culinairesDenrées alimentaires et indicateurs de qualitéPrésentation et décoration des platsMicrobiologie et règles d'hygièneProcédures et autocontrôles dans le cadre de la démarche HACCPRisques professionnels de la restauration collectiveBonne pratiques de manutentionTechnologie et notion de maintenance des matérielsPlan de nettoyage et de désinfection et fiches techniques des produits d'entretien

• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Désinfection
• Maintenance de matériel
• Manutention
• Normes d'hygiène